Dicen que las personas solemos vivir de una manera automática y no nos detenemos a pensar en los pequeños detalles de la vida. Esto suele pasar en nuestro día a día, muchas veces en los tiempos de comida y hasta en el momento en que tenemos delante ese bocado de carne que tanto disfrutamos.
Sin embargo, ese bocado también tiene una historia y un largo proceso detrás, que muchas veces ni siquiera imaginamos y sin el cual nunca habría llegado a nuestro paladar para llenarnos de satisfacción y felicidad.
Este proceso forma parte del día a día de Julián Manzano, una empresa de ganadería que lleva el mismo nombre que su fundador y que esta semana se ha convertido en nuestra empresa destacada dentro del marco de nuestro Plan de Digitalización MIPYME en Colombia.
A través de esta empresa, Julián se dedica a producir carne de alta calidad, pues implementa los mejores procesos de cuidado y alimentación para el ganado porcino. Esa es la historia de cómo un emprendedor trabaja y vela por brindar un producto inocuo a los consumidores. Sin más preámbulos, dejamos que sea su fundador quien nos cuente más detalles.
PREGUNTA: Hola, Julián. Es un gusto saludarlo. Queremos iniciar nuestra entrevista conociendo un poco sobre su empresa. ¿A qué se dedica Julián Manzano?
RESPUESTA: Nosotros nos dedicamos a la producción de carne de cerdo de alta calidad, en granja tecnificada con certificación ICA en buenas prácticas de producción porcina. Tenemos hembras en reproducción con una línea F1 de casas genéticas reconocidas y todos los procesos están certificados ante el ICA.
Tenemos una certificación 2640 y también una certificación de sanidad de PorkColombia. Todos nuestros procesos son estandarizados con macho línea terminal y los cerdos son alimentados con productos para animales de alta eficiencia. Esto con el fin de poder tener mejores resultados productivos dentro de la granja. Así se pueden obtener carnes de mejor calidad para nuestros clientes.
Manejamos un producto inocuo, bajo altos estándares de procesos en frigorífico y con certificación de calidad reconocida.
P: Nos ha llamado la atención la certificación oro que menciona. ¿Podría contarnos en qué consiste?
R: Sí. Es una certificación en altos estándares de procesos en sanidad porcícola. Es decir que nuestros productos son inocuos para el consumo humano. Nos preocupamos también por el bienestar de nuestros animales dentro de nuestras instalaciones, evitando procedimientos que alteren su buen desarrollo.
P: Retrocedamos un poco en el tiempo. ¿Cuál es la la historia de Julián Manzano? ¿En qué momento decidió que quería dedicarse a este negocio?
R: En el ámbito profesional llevo 15 años de experiencia trabajando con empresas reconocidas del país. Entonces, tomé la decisión de trabajar de forma independiente con la producción porcina. La razón fue por mi experiencia en el campo.
P: Ahora que sabemos a lo que se dedica su empresa, nos gustaría descubrir qué es lo que la hace única. ¿Cuál cree que es ese factor que diferencia a Julián Manzano de la competencia?
R: El aspecto que me diferencia de la competencia es la experiencia en el campo y la salubridad de los productos que les puedo ofrecer a mis clientes con las carnes en canal. También nos destacamos por el apoyo y servicio técnico que brindamos a las personas que compran los lechones en pie.
P: Ya que nos ha mencionado que ha tenido experiencia en el área, nos gustaría saber qué tipo de conocimientos ha adquirido.
R: Soy zootecnista egresado de la Universidad Nacional de Colombia. Un zootecnista es el encargado de la producción animal en todos sus ámbitos. Por ejemplo, producción, reproducción, administración, mejoramiento genético y productividad en cuanto a sistemas de producción.
También tenemos conocimiento en biología, economía, informática, computación y gestión administrativa y financiera de una producción porcina o una producción animal en todas sus líneas.
P: Enfocándonos más en el plano publicitario, ¿cuáles son los canales de marketing que utiliza para promocionar su empresa?
R: Actualmente utilizo las redes sociales. Por el momento cuento con Instagram y Facebook y ahí manejo información relevante en cuanto al sector porcícola. Por ejemplo, datos estadísticos, precios actualizados del cerdo, documentos técnicos, artículos y enlaces del sector.
Sin embargo, no estoy en la capacidad de implementar publicidad pagada en estas redes sociales, pues estamos en una coyuntura económica extrema.
También tengo contacto directo con los clientes potenciales y ahora tengo el interés de implementar bien la página web para poder promocionarla con los clientes. De este modo podría llegar a otro mercado.
P: Conociendo el presente de la empresa, ahora nos gustaría saber cuáles son sus planes, ya sea a corto, mediano o largo plazo. ¿Qué espera para el futuro de su negocio?
R: A mediano plazo, consolidar el punto de venta para la entrega directa a los clientes en sus casas. Actualmente el cerdo entero se entrega en el frigorífico, entonces el paso que queremos dar es poder transformar ese cerdo y entregarlo en cortes comerciales directamente a las personas.
Nos gustaría mejorar el proceso de los productos para generar ese valor agregado en la carne de cerdo.
P: Recordando que nos había mencionado haber trabajado en otras empresas, nos gustaría que comparara esa experiencia con la de tener su propia empresa. ¿Qué nos podría decir de ambas experiencias?
R: Los puestos que he tenido en las empresas han sido administrativos y de manejo, al igual que lo que estoy haciendo ahora, exactamente. Entonces, es como una transición de la parte económica de un productor, contra la perspectiva que tiene un técnico en granja.
Los productores de granja se encargan solamente de la producción y no tienen que ver con la parte económica. No tienen que percibir pagos, ni un impacto económico en las negociaciones que tenga la empresa, porque ahí no participa el técnico de la granja. Ahora hago todo el paquete. Soy técnico y soy el que ve las negociaciones de mi empresa.
P: Entrando ahora en un terreno más emocional y dejando un poco de lado el tema funcional o estructural del negocio, ¿qué es lo que más le gusta o apasiona de tener su propia empresa?
R: Generar empleo y generar bienestar para el equipo de trabajo que está conmigo. También me gusta ayudar a otros porcicultores a que mejoren su producción y que los paquetes tecnológicos sean de fácil acceso para los pequeños y medianos productores.
P: ¿Ha tenido que enfrentarse situaciones muy duras, que hayan representado un gran obstáculo para usted, pero que de igual manera haya logrado superar?
R: Sí. Se me ha dificultado en la búsqueda de clientes responsables con los pagos, la comercialización con personas que no son productores y que se aprovechan del sector primario. Esas han sido mis coyunturas y en la actualidad está lo de la pandemia, pues los precios nos tienen a punto de desaparecer.
P: Para finalizar con nuestra entrevista, nos gustaría que les diera un consejo a nuestros lectores, ya que muchos de ellos están iniciando o quieren iniciar su propio negocio. Basándose en su experiencia, ¿qué les diría para motivarlos?
R: Que no desistan y que no bajen los brazos. Que siempre tengan la mirada en el futuro y que sean visionarios. No se desmotiven por los altibajos que pueda presentar su negocio, porque si hacen las cosas con pasión y de la mejor manera, van a obtener mejores resultados.
Julián es una persona que se ha dedicado por años al negocio de la producción de carne, pues ha estudiado y trabajado para desempeñarse en esta industria. Pero ha sido su fuerza de voluntad y perseverancia lo que ha hecho posible que ahora tenga su propio negocio y haya logrado mantenerlo en pie.
Aunque en la actualidad existe una coyuntura económica, eso no ha detenido a Julián para esforzarse e invertir en brindar siempre un producto de calidad. Al final, es esta preocupación por sus trabajadores y por ayudar a otros porcicultores lo que ha beneficiado a Julián como empresa y como persona.
Cada semana, destacamos una empresa de Colombia, en el marco del Plan de Digitalización MIPYME, cuya trayectoria, logros y experiencia son una inspiración para todos nosotros. Es un honor y un privilegio poder acercar estas grandes historias y aprender de ellas.
