Quien tiene el gusto de conversar con Carlos Zelaya, degustando -o no- una rica pizza al horno de leña en un parque con música en vivo de fondo, entiende rápidamente que el meollo de su emprendimiento sea la amistad y el compartir. Un joven creativo, ameno y luchador, convencido de que sus “Bros” (diminutivo de brothers) amigos, hermanos o colegas son fuente inagotable de inspiración y apoyo para llevar al éxito su nuevo negocio: Brospizza.
Un moderno Food Park en San Pedro Sula, en la costa norte de Honduras, recibió el pasado agosto la apertura de esta pizzería artesanal en formato ‘food truck’ – de pizzas 100% hechas al momento, con sabores y combinaciones innovadoras – de la mano de Carlos y su socio – y “bro” – José Pereira. Hoy, le damos la bienvenida a Brospizza como Empresa Destacada de la Semana, en el marco del Plan de Digitalización MIPYME en Honduras.
Carlos y José, quienes decidieron emprender mientras cursaban estudios de chef, más que amigos, socios y soñadores gastronómicos, son jóvenes profesionales (ingenieros de formación) que han apostado por convertir su pasión por la cocina en una microempresa que les de libertad económica y la posibilidad de ofrecer a sus clientes y conocidos un espacio para compartir, divertirse, y sobre todo comer sano y delicioso “entre amigos”.
Brospizza ha crecido exponencialmente en tan sólo unos meses, gracias a las redes sociales, el formato “que está de moda” y la calidad e ingenio de sus productos, pero también gracias al servicio amigable de sus dueños, que desde ya planean abrir pronto otros pequeños locales en la costa hondureña.
PREGUNTA: Hola Carlos, es un placer conocer BrosPizza y recibirlos como Empresa Destacada de esta semana en Honduras. ¿Cuál es la historia detrás de su emprendimiento?
RESPUESTA: [Mostrando con orgullo su local y su recién inaugurado “horno de ladrillo para la leña y el carbón”] Bienvenidos, aquí hacemos, vendemos y servimos nuestras pizzas artesanales y jugos naturales. En la noche vienen los clientes a este parquecito, se sientan, escuchan música en vivo y disfrutan.
Bueno, en realidad todo empezó en una clase de gastronomía. Estábamos estudiando para ser chef, y tres compañeros nos sentamos y creamos la idea. Originalmente íbamos a hacer algo temático de Mario Bros [nos muestra con orgullo de fanático su figura del conocido personaje]. Pero, en el camino fuimos cambiando la idea y lo dejamos en Brospizza, de Bros, diminutivo de brothers, hermanos [ríe].
Queríamos un concepto diferente.
P: Claro, ¡qué original! [entre risas] Pero entonces no es que es un emprendimiento de dos hermanos…
R: [ríe] No, no de dos hermanos, sino de dos amigos. Al principio éramos tres socios, pero uno al final dijo que no podía, entonces, nos quedamos nosotros dos. El “Bros” viene de hermandad de amigos.
Abrimos el 29 de agosto de este año, del 2019, así que ya vamos para tres meses. Estamos ubicados en San Pedro Sula, en la costa norte de Honduras.
Aquí en Honduras está en auge este concepto de parquecitos de comida con pequeños locales como food trucks. Incluso nosotros mismos estamos emprendiendo en paralelo otro negocio en otro parquecito, con apertura el 22 de noviembre.
P: ¿Otra sucursal de Brospizza?
R: No, aún no [risas]. Allá el concepto es diferente, se llama “Mucha Muchacha” y vamos a vender chucherías mexicanas. Elotes locos, esquites, rostilocos, y los vamos a acompañar con una bebida que se llama “aguas locas”; que son como jugos, pero llevan un toquecito de tequila.
Pero aquí en Brospizza, nos decidimos por las pizzas artesanales porque en el mercado sentíamos que aunque ya hay muchos negocios de venta de pizza, aún no había algo realmente artesanal. Queríamos un concepto diferente, incluso innovamos con el desarrollo de las recetas, en las que nosotros preparamos todo y no compramos nada procesado.
Nuestra intención es ofrecerle algo distinto al cliente, que vengan y prueben una pizza completamente diferente a las que ya existen en el mercado. Con toppings originales y deliciosos. Y la verdad es que hemos tenido muy buena aceptación. Los clientes las prueban una vez y ya tenemos muchos que regresan porque les gustan mucho nuestros productos.
P: Carlos, y ¿Qué es lo que les dice esta fidelización de sus comensales? Aparte de porque les gusta, ¿Qué crees que los diferencia de la competencia?
R: Pues, creo que hay varias cosas que nos diferencian. Una es el trato hacia los clientes. La verdad que ofrecemos un trato de mucha simpatía. Buscamos hacerles sentir como que están en casa. Incluso viene gente que me dice: “¡Hola Bro!, vengo por una pizza” [sonríe con orgullo, sabiendo que su elección de nombre se ajusta a la perfección a sus clientes] Creo que nuestro enfoque y servicio al cliente realmente hacen la diferencia.
Yo mismo sirvo las pizzas y trato de que no sólo reciban una pizza deliciosa, sino que los clientes también sientan que son bienvenidos, que son unos reyes acá y que se lleven una buena impresión de nosotros.
Es bien difícil emprender porque no nos preparan para ello.
P: Con tanto carisma, dudo que sea complicado generar esa empatía. Carlos, y ¿De dónde crees que les viene ese espíritu emprendedor? ¿Qué los motiva?
R: Bueno, uno siempre crece y yo siempre les digo a mis amigos que es bien difícil emprender porque a nosotros definitivamente no nos preparan para ello. Sin embargo, algo que siempre nos ha motivado es la posibilidad de tener algo propio, donde podamos tomar nuestras decisiones e innovar.
Con “mi bro” realmente nos llevamos muy bien. Tomamos decisiones juntos y comentamos nuestras opiniones e ideas, desde publicaciones en las redes sociales hasta cómo desarrollamos una pizza nueva. Las decisiones son propias de nosotros, no dependemos de ningún jefe ni la típica burocracia corporativa, donde con cada idea nueva hay que ir a hablar con un gerente, luego el presidente, y después llevarlo a una junta. La libertad e independencia nos motivó bastante.
Nosotros somos dueños de nuestro propio tiempo, y aunque la verdad nos sacrificamos mucho – porque nos vamos muy tarde del negocio y al día siguiente tenemos que despertarnos temprano para comprar materia prima y hacer la producción del día – estamos contentos.
Incluso ya tenemos un colaborador que nos ayuda. Entonces estamos creando también empleo directo e indirecto, porque compramos el carbón a una persona que lo trae de otro lugar. Generar empleo es algo muy bueno e importante para nosotros.
P: Justamente porque Brospizza es un emprendimiento muy reciente, ¿Cómo se están dando a conocer? y ¿Qué estrategia les está funcionando mejor?
R: Nos está funcionando mucho regar la voz entre las amistades. Por ejemplo, yo tengo muchos amigos de grupos de ciclismo, de aprender a bailar salsa, y entre ellos nos promocionamos y los invitamos a venir. Por otro lado, están las redes sociales. Publicamos muchas promociones; por ejemplo, los martes tenemos 2×1.
Las redes que más utilizamos son Instagram y Facebook. Las tenemos vinculadas, así que realmente utilizamos mucho Instagram. Publicamos nuestras promociones, subimos las fotos de las pizzas, y los clientes disfrutando. Hace poco contratamos por medio de un amigo a un fotógrafo profesional que nos vino a tomar fotos de todas las pizzas que tenemos para tener buenas imágenes para subirlas a las redes.
Lo que mejor nos funciona en las redes sociales son las promociones. Por ejemplo, los martes era muy flojo, y después de que pusimos la promoción 2×1 para atraer clientes, se nos llena.
P: ¡Qué bueno! y ¿Por qué crees que es importante tener presencia en Internet para un emprendedor?
R: Definitivamente es muy importante. Un emprendedor que no utiliza Internet realmente tiene un porcentaje muy alto de posibilidad de fracasar. Hoy en día, la web y las redes sociales son vitales para un emprendedor; para darse a conocer, para ofrecer su producto, para que las personas interactúen con él o su producto.
La mayoría de los clientes usan telefonía móvil y tienen en su teléfono inteligente una cuenta de Facebook o una cuenta de Instagram. Entonces, por ahí es vital vincular el emprendimiento con las redes sociales.
Las redes sociales son vitales para un emprendedor.
P: Carlos, ¿Qué tan importante crees que es la capacitación para emprender y cómo los ha impactado a ustedes en este negocio?
R: Es muy importante. Uno definitivamente debe conocer al 100% el negocio en el que va a emprender. Ya sea porque recibí una capacitación, porque estudio, porque viene de familia, por ejemplo, en muchos negocios de comida alguien empieza porque tenía la receta de la abuela o porque heredó cómo lo hacía su mamá.
Entonces, sí es importante a la hora de emprender que se conozca bien el rubro. En nuestro caso, cuando estaba estudiando, a mí me atraía mucho hacer pizzas. Incluso algunos compañeros me decían: “te quedan muy, muy buenas las pizzas”.
No puede uno emprender algo sin realmente conocerlo, y si no lo conoce, pues en el camino hay que irse esforzando por conocerlo.
A veces, la parte que más se desconoce es la financiera. Puede que yo conozca mucho de cocina, gastronomía y todo, pero la parte financiera es otro mundo, entonces también hay que conocerlo, es importante aprender sobre todas las áreas del negocio.
Mi socio, por ejemplo, que es ingeniero industrial, conoce mucho la parte financiera y yo, por mi lado, he recibido capacitaciones a través de la Cámara de comercio, donde uno registra la empresa. Ofrecen múltiples formaciones que he tomado, de liderazgo, finanzas personales, presupuesto, así que debo decir que también nos hemos preparado en esas áreas.
P: Claro, es fundamental. Y hasta el momento, pese a que tienen poco tiempo desde que han salido al mercado, ¿Cuáles han sido los mayores desafíos a los que se han enfrentado hasta el momento?
R: Bueno, un gran reto es la parte económica del país. A veces en Honduras, por la crisis, las personas tienen que cuidar mucho su presupuesto, y esto puede agobiar al pueblo.
Pese a la incertidumbre política, yo siempre estoy pensando en que si uno tiene la oportunidad, debe aprovecharla, emprender y luchar. Darte a conocer y que conozcan tu producto, si tienes un buen producto, ofrece calidad.
Creo que ahí está el éxito, pero sí, los desafíos a veces son las crisis económicas que puedan surgir porque generan mucha incertidumbre.
Si uno tiene la oportunidad, debe aprovecharla,
emprender y luchar.
P: Carlos, y coméntanos, ¿Qué es lo que más disfrutas de tu emprendimiento y lo que más te enorgullece de Brospizza?
R: Lo que más disfruto es ver a la gente que viene a nuestro negocio y que se va muy contenta, satisfecha de que el producto que les ofrecemos es muy bueno. Que nos hayan dicho: “Qué buena pizza la que ustedes venden”, “no hay otra pizza mejor”, “no tiene nada que envidiarle a las franquicias” o “tu pizza es diferente, es deliciosa, me gusta ese sabor natural que tiene”.
Escuchar eso de nuestros clientes, en realidad, no tiene precio. Es muy gratificante y con mi Bro nos sentimos sumamente orgullosos de eso.
Nosotros compramos todo, toda la materia prima, y desarrollamos la receta acá en la cocina. Todos los días venimos a preparar la masa del día, no guardamos nada para el día después [aclara con orgullo]. Preparamos los toppings, las salsas, compramos los vegetales, tenemos el inventario de vegetales y aquí preparamos todo fresco.
P: Si un emprendedor está apenas dando sus primeros pasos, ¿Cuáles son esos consejos clave que le darías?
R: Uno de los consejos sería que no tengan miedo a fracasar, porque a veces de esa incertidumbre de si me va a ir bien o no, o de ese fracaso se aprende y se vuelve otra vez a comenzar.
Por otra parte, con respecto al tema económico, uno puede comenzar realmente con poco. No se necesita hacer una gran inversión. A veces, uno cuando tiene la idea de emprender está pensando: “Voy a gastar X cantidad de dinero y no la tengo”. Esto paraliza y no es necesario. Se puede empezar con lo más esencial, lo más básico. Lo importante es tener muy claro qué producto se va a ofrecer y empezar a darlo a conocer poquito a poco.
Hay muchas satisfacciones para un emprendedor. Yo soy ingeniero en sistemas y a mí nunca me enseñaron en la universidad cómo emprender, ni mis padres tampoco, porque son personas muy humildes. Mi mamá es maestra de educación primaria y mi papá es mecánico, entonces difícilmente tenían las herramientas para decirme, “mira hijo, quiero que emprendas, quiero que pongas tu propio negocio”.
Entonces, esa satisfacción de lograr mi propio trabajo e incluso poder ofrecerle trabajo a otras personas es muy importante.
Uno tiene que aventarse sin miedo y pensando que le va a ir bien. A veces siento que hay muchas personas que tienen ideas o conocimiento de cosas muy buenas, pero por ese mismo miedo de no emprender, porque no saben cómo les va a ir, no aprovechan la oportunidad.
P: Carlos, y para cerrar la entrevista, podrías compartir con nuestros lectores ¿Cómo ves a Brospizza en cinco años?
R: Yo la veo en un gran local, ya como un restaurante, no en un parquecito, sino en un espacio propio donde las personas puedan ir a disfrutar de sus pizzas favoritas, entre amigos.
Carlos y su “bro” José soñaron con abrir su propia pizzería artesanal mientras estudiaban para convertirse en chefs. Hoy, estos dos jóvenes ya tienen en el mercado a Brospizza y planean abrir pronto otros food trucks, dada la creciente demanda de este formato gastronómico en Honduras.
Según estos entrañables socios casi-hermanos, el secreto del éxito está en aprovechar las oportunidades, conocer muy bien el rubro en el que se emprende, no tener miedo a innovar y a darse a conocer y sobre todo ofrecer un producto y un servicio con la mejor calidad y el mayor cariño posible – como se hacen las cosas para los grandes amigos.
Cada semana, destacamos una empresa de Honduras, en el marco del Plan de Digitalización MIPYME, cuya trayectoria, logros y experiencia son una inspiración para todos nosotros. Es un honor y un privilegio poder acercar estas grandes historias y aprender de ellas.
