Algunas personas consideran que empezar es siempre la parte más difícil de un proyecto, rutina o cambio en la vida. Eso también puede aplicar para un emprendimiento, en el cual a veces lo más complicado es dejar un trabajo en el que ganas mucho o te dan varios beneficios a cambio de tus labores.
Isabel Arenas puede dar testimonio de ello, pues decidió dejar atrás un empleo estable para unirse a sus hermanos y materializar un sueño propio que poco a poco fue adquiriendo forma. Ahora, tras más de un año de esfuerzo y amor por el trabajo, las personas pueden disfrutar de los productos de Quiche & Pie, nuestra empresa destacada de la semana en el Marco del Plan de Digitalización MIPYME en Colombia.
Este emprendimiento familiar ofrece diferentes productos de panadería y repostería que endulzan el paladar de sus clientes. Lo interesante es que estas delicias están elaboradas de forma artesanal, lo cual les da un sabor único y natural.
Isabel nos regaló un espacio en su agenda para contarnos un poco más acerca de cómo logran crear alimentos tan especiales y cómo este negocio familiar ha logrado mantenerse firme, incluso ante las adversidades vividas.
PREGUNTA: Antes que nada, Isabel, muchas gracias por tu tiempo, es un gusto conocerte. Para romper un poco el hielo, ¿podrías contarles a nuestros lectores cómo se llama tu empresa y a qué se dedica?
RESPUESTA: Claro, con gusto. La empresa se llama Quiche & Pie y la razón social es Global Product Sourcing. Estamos en el mercado desde hace un año y medio, aunque la marca lleva 12 años por medio de otra persona. Estamos en Medellín, tenemos una planta de producción y somos una empresa que se dedica a la producción y comercialización de productos de panadería y repostería 100% artesanales.
Más que vender o llegar a grandes cadenas, lo más importante para la empresa es el amor y la pasión que generamos mediante los sentidos. Me refiero al olor a pan recién horneado y saber que ofrecemos a la gente productos hechos con materias primas siempre frescas, pues no tenemos nada con procesos de congelación o enlatado.
Nuestra misión es enamorar el corazón y el estómago
del comensal.
P: Suena interesante y delicioso, Isabel. Cuéntanos, ¿hubo algo que te motivó a dedicarte a la panadería artesanal?
R: Sí. La verdad es que la empresa no es solo mía. Somos tres hermanos quienes estamos inmiscuidos en ella: dos nos dedicamos al negocio y el otro trabaja en otra parte, pero todos somos socios. Nos apasiona y enamora la gastronomía empírica, por lo que llegamos a la conclusión de que nada más despierta los sentidos que el olor.
Los tres trabajábamos en grandes empresas, produciendo para alguien más. Pero veníamos con la idea de iniciar ese sueño en el que pudiéramos poner en práctica lo que sabíamos hacer. Y llegó un momento en el que, por cosas de la vida, uno de mis hermanos salió de su trabajo y regresó de Panamá, donde vivía. Yo también renuncié a mi empleo, digamos que me cansé personal y emocionalmente de dar frutos para otra persona.
Entonces nos reunimos y comenzamos a ver qué podría ser ese sueño propio que nos motivara a seguir en la vida. Al final, encontramos la marca, la cual había decaído bastante porque la persona a cargo ya no le prestó mucha atención. Vimos mucho potencial en ella y nos metimos de pies y cabeza. Es un sueño que se ha materializado en un año y medio y nos ha llenado de muchas satisfacciones.
Emprender no es nada fácil para nadie, pero luchar por lo que es de uno y no seguir luchando para enriquecer a los demás es la satisfacción más grande. El sueño reunido de tres hermanos ahora es una pasión y una realidad.
P: Interesante la historia que nos has contado, Isabel. Prácticamente ustedes llegaron a rescatar una marca que estaba mal. ¿Qué tan difícil fue conseguirlo? ¿Nos puedes contar más detalles?
R: Adquirimos la marca con mucho esfuerzo, pues financieramente cualquier persona que inicia en el mercado con una marca ya establecida necesita una inversión bastante alta. Además, a pesar de que ya existía Global Product Sourcing, registrada con un logo, tuvimos que empezar realmente desde cero. Logramos montar una planta de producción bajo esa marca para desarrollar productos que el cliente necesita. Nos volvimos casi un laboratorio y esa ha sido un placer muy grande.
Hay días en los que uno se pregunta: “¿Será que voy por buen camino, a pesar del cariño que le tengo a esto?”. Hay otros en que uno dice: “Sí, voy a ser económicamente rentable”. Sin embargo, al final vemos que el producto llega al cliente y que alguien nos llama para decir: “Me acerco a ustedes porque probé sus productos en un cumpleaños”. En ese momento nos enamoramos más de lo que estamos haciendo.
El amor y la constancia nos han llevado hasta
donde estamos.
P: Gracias, Isabel, felicidades por el éxito que han tenido. Hace un momento nos comentaste que son tres hermanos quienes están relacionados con la marca. Además de ustedes, ¿hay algún otro socio dentro de la empresa?
R: No, solo estamos nosotros tres. Mis dos hermanos son los socios capitalistas, ellos ya habían iniciado con la marca. La parte financiera es manejada por ellos, ya que ambos son ingenieros industriales.
Yo, como comentaba, renuncié a mi trabajo por un sinnúmero de cosas y de sueños que tenía y me vinculé con ellos. Yo soy diseñadora gráfica, una soñadora y una creativa que llegó a la empresa a manejar toda la parte del marketing digital y los negocios corporativos.
Aparte tenemos tres empleados que son las personas encargadas de la cocina industrial. Pero realmente el negocio está hecho con el corazón de nosotros tres y creo que seguirá siendo así: una empresa totalmente familiar.
P: Muchas gracias, Isabel, es bueno conocer a las personas detrás de una marca. Ahora que ya las conocimos un poco más, ¿nos puedes hablar acerca de los productos que ofrece Quiche & Pie? Por ejemplo, vemos en su página web de Kolau que incluso venden pizza…
R: Sí, son dos marcas las que tenemos hasta el momento: Quiche & Pie y 444 Piza. Nuestros productos estrella son el quiche y el pie. El primero es una tarta francesa que hemos tratado de posicionar en este lado del mundo. Ha tenido muy buenos resultados, a la gente le gusta muchísimo. Viene en varios sabores y está elaborada a base de masa quebrada y diferentes ingredientes.
Por su parte, el pie es una tarta con sabor dulce. La marca no ofrecía este producto, pero ampliamos el portafolio en la panadería debido a mis hermanos, quienes tienen experiencia en otras empresas. Ya somos proveedores de grandes cadenas gracias a Dios. Entre nuestros productos principales están las hamburguesas, el brioche o el pan campesino. Ahora estamos muy abiertos a elaborar productos que el cliente tenga en mente. Lo estudiamos, lo analizamos y tratamos de complacer al cliente.
Tenemos también la parte de repostería, en la que está la torta de zanahoria, la torta de nuez o la de chocolate, la cual es un éxito. A la gente le gusta porque no es dulce. También contamos con brownies. El menú es bastante amplio. Además, tenemos la posibilidad de hacer más o menos hasta 5,000 unidades.
Somos unos apasionados de la cocina y de lo que hacemos.
P: Por lo que comentas, son varios los productos que ofrecen. Para que nuestros lectores se den una idea, ¿nos puedes contar de manera general cómo es el proceso de elaboración de alguno de estos productos?
R: Por lo general, en redes sociales le decimos al cliente que debe hacer su pedido al menos con un día de anticipación. Puede que la gente diga que lo necesita ya, como en una panadería de barrio, pero nosotros no tenemos nada listo porque nuestra premisa es “recién horneado”.
Para la preparación, doy como ejemplo el quiche, nuestro producto estrella. La masa se elabora completamente de forma manual, se le llama “masa quebrada”. Luego se coloca en un molde especial, el cual viene corrugado, por lo cual la masa va adquiriendo una forma especial.
Para darle el sabor, se colocan los demás ingredientes. Por ejemplo, en el caso del quiche Lorraine (uno de los más pedidos) se utiliza jamón, tocino y champiñones. Se prepara una premezcla, se vacía en el molde y se pone queso parmesano encima. Después empieza el proceso de horneo. Este debe ser lento para que la masa quebrada no se deshaga y quede compacta.
Respecto a los productos de panadería, es exactamente lo mismo. Se hace esa elaboración no industrial de las masas, se les hidrata para que crezcan sin inyectarles ningún tipo de conservantes, pues no lo hacemos. Claro que si un cliente macro nos lo exige, estamos en la capacidad de hacerlo. Pero queremos llegar al consumidor precisamente con productos que tengan la menor cantidad posible de químicos.
Tenemos un panadero que es experto y empírico. Es decir, toda su vida ha hecho la labor sin haber estudiado y él minuciosamente es el encargado de revisar todos los procesos en la cocina. Eso nos puede diferenciar de otras panaderías que se hacen llamar artesanales, pero cuyos procesos son 100% industriales.
P: Muchas gracias, Isabel, es interesante todo el proceso de sus productos. En otro aspecto, hace un momento mencionaste las redes sociales. ¿Nos podrías contar de qué forma usan estas plataformas para promocionar a Quiche & Pie?
R: Creo que más ahora, con la pandemia que estamos viviendo, las redes sociales se volcaron hacia el cliente. Tenemos Instagram y Facebook, en los cual aparecemos como “@quicheypie”. ¿Qué hacemos? Constantemente revisamos las publicaciones que realizamos y cuál es la aceptación que tienen con el cliente.
Hacemos también un estudio de mercado, del cual me encargo yo. Reviso a quién nos estamos dirigiendo y quién realmente está recibiendo la información. Publico para todas las edades, desde personas mayores hasta jóvenes, pensando incluso en los niños. Estamos generando productos que realmente lleguen a todos.
En el caso de los pequeños, siempre hay una persona en el hogar que se encarga de las compras, pero buscamos cómo satisfacer a esa persona para que cuando haga la compra no diga: “Estos solamente venden este tipo de panadería y a mis hijos no les va a gustar”. Así que tratamos de hacer un paquete completo.
P: Suena interesante que incluso hagan estudios de mercado. Ya que tienes esta experiencia, ¿les puedes compartir a nuestros lectores, especialmente a quienes piensan abrir un negocio, qué tan importantes son estos estudios para una empresa?
R: Es muy importante y básico. No necesitas ir a la universidad para manejar las redes sociales, pues las mismas plataformas generan esos tutoriales que necesitamos. Si tú vas a emprender, las redes sociales se vuelven a la larga una vitrina, no solamente para mostrar quién eres, hasta dónde puedes llegar y qué puedes ofrecer, sino que realmente finalizan la venta y el proceso.
Ahora bien, lo importante en todo esto es el servicio al cliente. Es vital lo que tú contestas, la información que haces llegar, lo que muestras de tu empresa, cómo lo estás enfocando, a dónde quieres llegar y dónde quieres que el cliente te reconozca. Es importante comenzar con lo más básico.
Considero que actualmente cualquier persona, sin importar su edad, puede manejar redes sociales. Si para empezar no puedes acceder financieramente a un local, una planta de producción o lo que sea; por lo menos tienes la posibilidad de acceder a estas plataformas, las cuales no te están cobrando y te permiten mostrar tus productos para que lleguen a más lugares.
Es más, el voz a voz que las personas generan mediante recomendaciones en las redes sociales es el que te permite impactar mejor en esas plataformas. No solo llegas a una persona que de pronto te quiere seguir o a la cual tú sigues, sino a todo su grupo de conocidos. Realmente creo que, para un emprendedor o incluso para las grandes empresas bien posicionadas, el marketing digital es fundamental para ir de la mano hacia el objetivo.
P: Gracias, Isabel, es bueno saber la importancia de estas estrategias de marketing. Pasando ahora al plano de las proyecciones, tomando en cuenta cómo está la situación por la pandemia, ¿tienes algún plan o estrategia que quisieras implementar en Quiche & Pie en un corto o mediano plazo?
R: Claro que sí. Yo creo que el crecimiento debe ser paulatino, más con la situación que estamos viviendo. En un mediano plazo estamos pensando en tener un punto de venta. Eso sí, nunca consideramos una franquicia, pues como dije al principio de la entrevista este es un negocio familiar. Si lo que queremos es crecer, debemos inyectarle capital a este proyecto; pero queremos hacerlo nosotros mismos. Eso se da con el buen trabajo que hagamos.
Queremos locales donde se venda el producto directamente, donde se venda una experiencia de consumo. Más que ir por el pan o la torta, queremos que la persona se acerque a nosotros y viva una experiencia desde que llega hasta que se va. Y para ello se requiere no solo de la calidad del producto, sino del servicio, la música, el ambiente, etc. Primero Dios cuando pase toda esta situación lo podremos materializar.
También queremos llegar a otras cadenas de supermercados muy grandes y que el mismo producto con la misma calidad se pueda vender para llevar o que se pueda preservar más en el lugar donde se exhibe. Y finalmente apuntamos llegar al sector Horeca, que son hoteles, restaurantes y cafeterías.
P: Gracias por compartirnos tus planes, Isabel. Siguiendo con el tema del futuro, ¿cómo visualizas a Quiche & Pie dentro de unos 4 o 5 años? ¿Hasta dónde te gustaría que llegara?
R: Nos encantaría tener un crecimiento en nuestra planta de producción para poder pasar de esas 5,000 unidades a muchas más. Ya sabemos que la planta no es muy grande, pero es idónea y nos da la capacidad de llegar a donde queremos. A pesar de ello, yo creo que viendo la proyección de Quiche & Pie podemos crecer mucho más.
Asimismo, nos vemos con varios puntos de venta no solo acá en Medellín, sino en todo el país. No pensamos en riqueza o en capitalizar la empresa de tal modo que ya no sea nuestra, sino en nuestro sueño paso a paso.
Donde hay un problema siempre hay una solución.
P: Es una muy buena visualización, Isabel. Durante la entrevista nos has compartido algunos momentos complicados, como el hecho de empezar con una marca ya establecida y la pandemia que se vive. Además de ello, ¿ha habido alguna situación tan difícil que los haya hecho pensar en ya no seguir con la empresa?
R: Creo que el momento más angustiante fue cuando inició todo este problema del coronavirus. Llegó el momento en que dijimos: “Bueno, si realmente la gente no puede salir a las calles, perfectamente nosotros podemos llegar al consumidor”. Ahora atendemos a domicilio gracias a ello.
Sin embargo, al principio no asustó mucho lo que estaba pasando. No imaginábamos que la pandemia desencadenara una crisis financiera mundial. Muchas veces lo platicamos y dijimos: “Si uno quisiera emigrar de Colombia, ¿para dónde iría en este momento si todos estamos en la misma situación?”. Creo que el universo dijo: “O todos en la cama o todos en el suelo. Toda la humanidad va a estar a la par”.
A pesar de eso, nos detuvimos, lo pensamos y concluimos que si nos involucrábamos con la angustia y seguíamos pensando todos los días en que esto nos iba a afectar, no íbamos a generar ideas para salir adelante. Entonces aumentamos las entregas a domicilio, las zonas para hacerlo y trabajamos duro de sol a sombra.
Gracias a Dios, hemos capturado mucho público, los seguidores han aumentado en las redes sociales, lo cual nos tiene muy contentos. Hemos llegado a espacios comerciales gracias a que hicimos una alianza con un colegio de Medellín. Para el Día de la Madre llegamos a entregar unos kits de pizzas, los cuales incluían la masa, la salsa y demás ingredientes en una caja muy bonita para poder llegar a las madres de todos los niños de ese colegio.
Donde hay un problema siempre hay una solución. Donde hay una angustia, hay una luz que se asoma. Entonces yo creo que el punto álgido de esa crisis financiera que surgió fue en realidad la oportunidad de llegar a otros espacios para que nos conocieran más.
P: Qué interesante lo que mencionas acerca del Día de la Madre. Qué bien por su empresa. A raíz de ello no surgió una duda: ¿hay alguna festividad, día o temporada que sea de mayor demanda para Quiche & Pie?
R: Siento que depende de cómo lo manejemos en cuestión de promoción. Por lo general, para el comercio las mejores épocas son el Día de la Madre, el Día del Padre, diciembre y la mitad de año, que es cuando en Colombia pagan una bonificación en las empresas.
Sin embargo, nosotros en Quiche & Pie volteamos el chip y dijimos: “Todos los días es una fecha especial”. Y así lo vendemos publicitariamente. Si tienes un cumpleaños, si quieres sorprender a alguien o si quieren innovar, cualquier fecha es idónea. Todos los meses pensamos en esa estrategia de llegar al consumidor y decirle: “Mira, no esperes las grandes fechas a nivel comercial, sino generemos nosotros una fecha especial”.
P: Muchas gracias, Isabel. Para terminar con la entrevista y hacerlo de una forma motivacional, ¿hay alguna sugerencia más que pudieras darles a otros emprendedores o a quienes están pensando en fundar un negocio?
R: Creo que lo primero es tomar conciencia de que más allá del miedo hay un mundo de oportunidades. A veces nos asusta pensar cómo vamos a salir de una empresa que nos está pagando mensualmente, donde tenemos todas las prestaciones sociales, para emprender. También pensamos que empezar un proyecto es difícil o que no tenemos ni un centavo para hacerlo, pero sí muchas ideas.
Todo se resume a dejar el miedo y agarrar la valentía para materializar sus sueños y apasionarse por ellos. Las personas deben hacer las cosas con valor, decirse a sí mismas: “Me levanto de la cama, plasmo esas ideas que tengo y busco en los entes gubernamentales todas las ayudas que dan al emprendedor”. Si uno se queda en casa pensando en que tiene muchas ideas, pero no se acerca a quienes tienen las herramientas, tampoco se les va a solucionar la vida.
La historia de Quiche & Pie es un caso único. Si empezar un negocio desde cero ya resulta difícil, llegar a salvar un proyecto que parecía acercarse a su final es aún más complicado. A pesar de ser un gran reto, Isabel y sus hermanos lo aceptaron impulsados por su gran sueño de tener algo propio. Hoy, ese sueño es una realidad que llega a varias personas.
Podemos asimilar ese camino con el proceso de elaboración de una quiche. Uno mismo elabora la base con sus manos; es decir, con el esfuerzo. Luego se van añadiendo los ingredientes que le dan sabor, como el amor por el trabajo, la paciencia, la calidad de los productos, etc. Finalmente, se hornea todo hasta que el éxito queda listo. Así lo han logrado estos emprendedores colombianos y aún no se detienen con su receta.
Tras escuchar a Isabel, no dudamos de que ella y sus hermanos vencerán todos los obstáculos que se les presenten y seguirán brindándoles los productos más deliciosos posible a sus clientes. Y si tú quieres comprobar esa calidad y ese sabor de las que Isabel nos habló, no dudes en contactar a Quiche & Pie. No te arrepentirás.
Cada semana, destacamos una empresa de Colombia, en el marco del Plan de Digitalización MIPYME, cuya trayectoria, logros y experiencia son una inspiración para todos nosotros. Es un honor y un privilegio poder acercar estas grandes historias y aprender de ellas.
