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Si has llegado hasta este post sobre marketing para restaurantes, es porque seguramente estás deseando ver cómo tu teléfono suena sin parar, hay comensales aposentados en cada una de las mesas de tu sala y por fin llega el momento en que puedes decirle a un cliente “lo siento mucho, pero hoy el restaurante está lleno”.
¿Crees que esto es imposible? Como dijo Nelson Mandela:
Siempre parece imposible hasta que se hace.
En este post vamos a darte algunas ideas y estrategias ganadoras de marketing que te ayudarán a lograrlo.
Antes de empezar, vale la pena remarcar que el sector de la restauración está creciendo y se estima que seguirá haciéndolo sin pausa – a nivel global, se predice que entre 2017 y 2022 la tasa de crecimiento anual de esta industria será del 7,01%. Además, según una investigación de AlixPartners, el 34% de los consumidores de todo el mundo espera salir a comer más a menudo que en los últimos 12 meses.
Así que, parece que el viento sopla a nuestro favor – la industria crece, la gente desea salir a comer e Internet nos brinda nuevos canales para comunicarnos de manera directa con nuestros clientes. Es hora de aprovechar esta oportunidad para impulsar nuestro negocio, a través de una buena estrategia de marketing para restaurantes. ¡Vamos allá!
1# Estrategia de marketing para restaurantes: Diseña tu carta de forma estratégica
Tu carta o menú no es solo un listado de platos. Es una herramienta que hay que saber usar para captar clientes y condicionar su toma de decisión, ya que, muchas veces, la carta es lo que determina si un cliente se queda a comer en tu restaurante o va al de la competencia.
A continuación, te damos algunos consejos que te ayudarán a crear una carta irresistible.
Menos es más cuando hablamos de número de platos
Como dicen que una imagen vale más que mil palabras, veamos la explicación científica que demuestra esta hipótesis, convirtiéndola en teoría, ¡adelante video!
Se ha demostrado que una carta con más de 4 páginas provoca un efecto negativo. Barry Schwartz, psicólogo y autor del libro La paradoja de la elección afirma que este hecho tiene que ver con nuestras emociones y que cuando nos dan más opciones a elegir, tendemos a sentirnos indecisos, desanimados y menos satisfechos que cuando tenemos menos opciones.
Un estudio de Patrick Spenner y Karen Freeman publicado por la revista Harvard Business Review, concluye que el único catalizador del enganche es la “simplicidad de decisión” – cuando comprar es sencillo, los consumidores se sienten impulsados a hacerlo una y otra vez, e incluso a recomendarlo a sus círculos cercanos. Si tu carta es demasiado larga, intenta eliminar los platos que menos vendes – aunque para ti sean exquisitos.
Una encuesta realizada por Nation’s Restaurant News lo ilustra magistralmente.
- El restaurante favorito de comida rápida fue la icónica cadena Californiana In-N-Out. ¿Cuántas variedades de producto tiene en su menú? 4.
- En el otro extremo tenemos McDonalds que obtuvo la penúltima plaza. ¿Cuánta variedad de productos tiene en su menú? Más de 100.
¡Perfecto! sigamos tejiendo las estrategias de marketing para que nuestro restaurante destaque, sus platos brillen y los clientes vayan y regresen.
Las descripciones detalladas de los platos venden más
Según un estudio de la Universidad de Illinois, cuanto más específica sea la descripción de tu plato, tus clientes estarán dispuestos a pagar más dinero por él. Vamos a ponerte un ejemplo. ¿Qué plato escogerías: unos “canelones rellenos de asado de carne tradicional, bañados con bechamel y gratinados con queso emmental de Savoie” o unos “canelones de carne”? Las descripciones detalladas estimulan el apetito – a nosotros se nos ha hecho la boca agua tan solo leyendo la primera opción ¿a ti no?
Dale un nombre propio o familiar a alguno de tus platos
Cuando redactes tu carta o menú, otra táctica de persuasión que puedes poner en práctica es la de utilizar nombres propios o palabras cercanas en tus platos. Por ejemplo, si en lugar de escribir “Torrijas con leche” escribes “Torrijas de la abuelita” lograras transportar al consumidor a un ámbito casero y familiar y tus torrijas transmitirán esa idea tan atractiva de “plato artesanal”.
Utiliza indicaciones geográficas para remarcar la autenticidad del producto
Para resaltar la calidad de los ingredientes de tu plato, indica su procedencia geográfica. Por ejemplo, si sirves una hamburguesa de ternera ecológica que proviene de Galicia, en tu carta puedes escribir “hamburguesa de ternera de Galicia”, seguido de los demás ingredientes. Usando esta técnica lograrás que tus platos inspiren una calidad superior, por lo que tus clientes estarán dispuestos a pagar más por ellos.
Resalta lo que quieres vender
El Eye tracking y los mapas de calor son técnicas que las empresas publicitarias llevan años usando para descubrir patrones de mirada o, en otras palabras, para saber hacia dónde miramos realmente.
Estos estudios han demostrado que primero dirigimos la mirada hacia el centro, luego hacia la esquina superior derecha y después hacia la esquina superior izquierda – lo que se conoce como “El Triángulo de oro”. Basándonos en estas conclusiones, podemos situar en dichas zonas los platos con los que obtenemos mayor margen de beneficios, es decir, los más rentables.
Sin embargo, existe un estudio de la Universidad de San Francisco que pone en duda esta teoría y afirma que solemos leer las cartas de los restaurantes como si fueran libros. Aún así, también podemos destacar los platos más rentables de otras formas – usando los recursos mencionados en los apartados anteriores, añadiendo fotografías, ilustraciones y utilizando tipografías más impactantes o letras en negrita.
En esta carta podemos ver claramente cómo el apartado “CARNES” destaca sobre el resto y capta nuestra mirada. Si lo analizamos, podemos observar que se ha situado en el centro – el primer punto donde dirigimos nuestra mirada –, se ha utilizado una tipografía para el título más grande, impactante y pesada que en el resto, acompañada de una ilustración también muy densa, y se ha usado texto en negrita para los platos y los precios.
2# Estrategia de marketing para restaurantes: Aprovecha las fechas señaladas para organizar eventos innovadores
Fechas como el Día del padre, el Día internacional de la mujer, el Día del soltero, San Valentín y muchas otras son el motivo perfecto para introducir algo nuevo y sorprender a tus clientes.
En lugar de quedarnos de brazos cruzados esperando a que alguien entre por la puerta de nuestro restaurante para comer “lo de siempre”, de la misma forma que siempre, ¿por qué no organizamos un evento especial para este día, cambiamos el menú o introducimos alguna novedad en el funcionamiento del restaurante?
Si bien es cierto que la estrategia más tradicional es la de diseñar un menú especial para la ocasión, podemos intentar ir más allá.
Por ejemplo, el restaurante Labarra en Barcelona, organiza una single’s night para celebrar el día internacional de los solteros. Basándose en la idea del speed dating, montan una gran mesa para reunir a 10 mujeres y 10 hombres solteros, con el objetivo de lograr que se conozcan y, a la vez, disfruten de un menú degustación más un cocktail gratuito para alargar la cita, por un precio de 30€.
Otra estrategia que puede ayudarte a aportar un valor añadido en una fecha señalada es asociarte con alguna marca u ONG para ofrecer algo más que un menú para la ocasión.
Por ejemplo, el restaurante J’S en Singapur logra diferenciarse de su competencia en el día de la mujer, no solo con un menú especial, sino también permitiendo a los clientes pagar por él lo que ellos deseen. El dinero recaudado durante este día se destina a una asociación que vela por la educación de las niñas desfavorecidas. De esta forma, los clientes de J’S, además de disfrutar de una agradable comida, pueden contribuir a una causa social.
3# Estrategia de marketing para restaurantes: Anuncia tu restaurante en Google
Google pone a tu disposición una plataforma de pago por clic llamada Google Ads, que te permite crear anuncios que aparecen encima y debajo de los resultados de las páginas de búsqueda. Esto significa que puedes lograr que la web de tu restaurante aparezca entre los primeros resultados de Google cada vez que alguien busque un restaurante en tu ciudad. ¿No es genial?
Anunciarse en Google puede ser una buena estrategia de marketing para restaurantes por varios motivos:
- Existe el hábito de buscar restaurantes a través de Google. Según Google Trends, la popularidad de las búsquedas que incluyen la palabra “restaurante” ha llegado a duplicarse en los últimos cinco años, casi alcanzando el valor máximo de popularidad a día de hoy. Por lo tanto, queda demostrado que Google es un canal de adquisición con un gran potencial para alcanzar a nuestro target.
- La publicidad en Google no es intrusiva. Los anuncios solo se muestran cuando los usuarios están buscando una solución a un problema concreto – en este caso, encontrar un restaurante –, por lo tanto, aquellos que vean tu anuncio en Google después de realizar una búsqueda, estarán mucho más receptivos que los que, por ejemplo, hayan visto una gran valla publicitaria de tu restaurante en un momento en que no lo están esperando.
- El coste de una campaña en Google Ads suele ser más bajo que el de una campaña en cualquier medio tradicional – como la televisión, la radio o los periódicos – y solo pagarás cada vez que un usuario haga clic en tu anuncio. Esto hace que sea posible obtener una rentabilidad más alta en tus campañas.
Si nunca has utilizado Google Ads y deseas saber más sobre su funcionamiento, te recomendamos nuestros Tutoriales de Google Ads. Si no dispones de tiempo para adentrarte en el universo de Google Ads y quieres ahorrarte contratar a una agencia o un profesional que diseñe y optimice tus campañas, entonces la plataforma de Kolau está hecha para ti. Con Kolau puedes hacerlo tu mismo de la forma más fácil y rápida.
4# Estrategia de marketing para restaurantes: Usa las redes sociales de forma inteligente
A día de hoy las redes sociales ya forman parte de nuestra vidas diaria, gracias los smartphones. Según un informe de Ditrendia:
Ya hay 1,9 millones de personas que acceden habitualmente a las redes sociales desde su móvil.
La viralidad y la capacidad de interacción que proporcionan las plataformas sociales hacen que sean uno de los mejores canales para dar a conocer un producto o servicio y, a la vez, generar engagement con los usuarios. Se trata, pues, de una potente herramienta de marketing para restaurantes que hay que saber exprimir al máximo.
Las imprescindibles: Facebook, Instagram y Twitter. Estas tres redes sociales son las que cuentan con mayor número de usuarios activos y las que pueden ofrecerte más ventajas como restaurante. Aunque, si no dispones del tiempo ni el equipo suficiente para desarrollar e implementar una estrategia de contenidos y captación de fans en cada una de ellas, es mejor que selecciones solo una o dos.
Recuerda que quien mucho abarca, poco aprieta, y no hay que estar por estar en las redes sociales. Un perfil social descuidado puede degradar la imagen de tu restaurante.
Desarrollar una estrategia de contenidos en Pinterest puede ser interesante para tu restaurante si tu público es mayoritariamente femenino y si tu restaurante dispone de web propia, ya que según las estadísticas que proporciona la propia plataforma, el 70% de sus usuarios son mujeres y funciona muy bien para atraer tráfico a tu web.
A continuación, te damos algunos consejos prácticos que puedes aplicar a la hora de desarrollar la estrategia de marketing en redes sociales para tu restaurante.
Añade tus redes sociales a tu carta o menú
Haz saber a tus clientes que pueden seguirte en tus redes sociales, indicando en tu carta o menú cuáles son tus perfiles sociales. Incluso puedes dejar una tarjetita en la mesa solo con información sobre tus redes sociales y añadir códigos QR para que puedan encontrarlas al instante con su smartphone. Este pequeño detalle puede ayudarte a conseguir más seguidores.
Realiza publicaciones diarias mostrando fotos o gifs de tus platos
No existe duda alguna de que comemos por los ojos – en sentido figurado, claro. El Instituto Max Planck llevó a cabo una investigación que demuestra que basta con ver un plato de comida apetitoso para que nuestro apetito se estimule.
Por lo tanto, si publicas fotografías o gifs de tus mejores platos en tus redes sociales, en las horas previas a la hora de comer, no sólo te ayudarán a generar engagement con tus seguidores sino también a abrirles el apetito y a lograr que deseen acudir a tu restaurante para degustar el plato.
Para que tus fotografías o gifs llamen la atención procura que sean en primer plano, con buena luz, y que haya contraste de colores entre la comida y la vajilla.
Organiza concursos y sorteos en tus redes sociales
Los concursos son un recurso perfecto para hacer branding, dar a conocer tu restaurante, tu producto y ampliar tu base de fans o seguidores en tus redes sociales. Además, los usuarios suelen sentir una fuerte atracción por las promociones y los premios – si la recompensa que ofreces es suficientemente valiosa para tu cliente potencial, éste no podrá resistirse a participar.
Por ejemplo, la cadena de restaurantes Nando’s del Reino Unido lanzó un concurso en Instagram y Twitter con el fin de promocionar su nueva hamburguesa, llamada “Sunset”.
Para generar aún más engagement, apeló a las típicas fotos de puestas de sol de ensueño que solemos encontrar en las redes sociales, e invitó a sus fans a tomar una foto de su puesta de sol – refiriéndose a la nueva hamburguesa – con el hashtag #nandossunset. Entre todos los participantes, Nando’s sorteó una targeta de regalo de 100 libras.
Utiliza hashtags populares en tus publicaciones
El movimiento foodie está vivo y conforma una gran parte del contenido de Instagram – ¿cuántas veces hemos visto a clientes sacando fotos de los platos con su smartphone y cuántas hemos curioseado en Instagram y nos hemos encontrado con fotos de platos irresistibles, con hashtags como #foodporn #foodstagram #instafood o #foodie? Seguro que muchas.
Instagram y Twitter son las dos redes sociales en las que los hashtags cobran más relevancia y pueden ayudarte a ganar visibilidad. La clave consiste en detectar aquellos hashtags en los que participa tu target para que éste pueda descubrirte a través de tus publicaciones.
Existen muchas páginas y aplicaciones como como Hashtagify, Keyhole o RiteTag, que te permiten analizar un hashtag determinado y conocer, por ejemplo, cuál es su popularidad, su número de impresiones, likes, los idiomas de las publicaciones que contiene, el país de donde proceden y hashtags relacionados, entre otros datos.
Graba vídeos en directo en la cocina
Tanto Facebook e Instagram como Twitter ofrecen herramientas para grabar vídeos en directo y mostrar cualquier acontecimiento a tiempo real. ¿Las ventajas? El vídeo en directo te permite conectar mucho más con tus seguidores, ya que estos pueden comentar e interactuar contigo a tiempo real y, además, consigues más alcance que con un post estándar – Facebook da preferencia a los vídeos en directo a la hora de mostrar publicaciones en el newsfeed de los usuarios.
Una buena forma de utilizarlo en tu restaurante sería mostrando en directo qué está ocurriendo en tu cocina y cómo tu cocinero emplata o elabora un plato, como si se tratara de un programa de televisión de cocina. De esta forma estarás ofreciendo un contenido interesante a tus seguidores y además estos podrán hacerse una idea completa de tu plato.
Si te has quedado con ganas de saber más sobre marketing en redes sociales, puedes echarle un vistazo a nuestro post sobre estrategias en Redes Sociales para PYMEs en 2018.
5# Estrategia de marketing para restaurantes: Invita a influencers y bloggers a venir a tu restaurante
Lograr una gran base de seguidores activos es una de las grandes metas que cualquier negocio desea alcanzar en redes sociales, pero se trata de un proceso que puede llevar tiempo – y más del que desearíamos, si no disponemos de un gran presupuesto para invertir en campañas de Social Ads o un contenido genuino que llegue a viralizarse por sí solo.
Sin embargo, existen usuarios que ya han logrado crear una gran comunidad a su alrededor, formada por usuarios unidos por una misma afición o causa – sí, estamos hablando de los influencers.
El influencer marketing ha demostrado ser una estrategia altamente rentable durante los últimos años. Según un estudio de Nielsen Catalina:
Una campaña de marketing de influencers llega a tener 11 veces el ROI de una campaña digital estándar.
Otro estudio de Collective Bias, la empresa líder en Influencer Marketing, revela que casi el 60% de los usuarios ha tomado en consideración una review en un blog o un post en redes sociales mientras tomaba una decisión de compra, siendo Facebook el canal más persuasivo.
Si el contenido que publican estos influencers en sus redes sociales tiene que ver con lo que ofrecemos en nuestro restaurante y su comunidad de fans coincide con nuestro target, estamos hablando de un potente canal para dar a conocer nuestro restaurante, ganar seguidores y aumentar nuestras ventas.
Ha llegado la hora de ir en busca de foodies que reúnan una gran comunidad de fans en sus perfiles sociales, y que residan en nuestra área geográfica. Te contamos cómo puedes hacerlo.
Paso 1. Investiga para encontrar a los foodies más influyentes
Ahora es probable que te estés preguntando cómo puedes encontrar a estos influencers, amantes de la buena comida, que publican contenidos afines a tu producto. Pues existen algunas herramientas facilitan la tarea, como Klear, que te permite buscar influencers en las principales redes sociales, BuzzSumo, con la que puedes encontrar a los medios y periodistas más influyentes que escriben sobre el tema que tú eliges, o Twitonomy, que te permite encontrar perfiles influyentes en Twitter a partir de un hashtag determinado.
Paso 2. Analiza bien sus perfiles en redes sociales
Fíjate en su número de seguidores pero sobre todo en el engagement que generan sus publicaciones, es decir, el número de likes, comentarios y comparticiones que obtienen. Intenta comprender su historia, mira qué tipo de contenidos publican, el tipo de restaurantes que visitan y si ya han realizado colaboraciones anteriormente.
Imagina que el influencer que estás analizando visita tu restaurante, toma fotos y realiza una publicación contando su experiencia en sus perfiles sociales. ¿Crees que encajaría en su perfil? Si la respuesta es sí y crees que el impacto de la publicación puede ser relevante, plantéate avanzar hacia el siguiente paso.
Paso 3. Ponte en contacto con ellos e invítalos a visitar tu restaurante
Síguelos en sus redes sociales y busca una vía de contacto directo – ya sea a través de un mensaje privado en Instagram o Twitter si consigues que te sigan de vuelta, o enviándoles un email si disponen de uno público. En caso de que sean periodistas o bloggers, puedes intentar contactar con el medio de comunicación y preguntar por el periodista que estás buscando.
A la hora de escribirles o hablar con ellos, cuéntales qué es lo que más te ha gustado o llamado la atención de su contenido y por qué crees que tu restaurante podría encajar en él. Una buena idea puede ser proponerles un desayuno en pequeño comité para que puedan conocer tu restaurante y tu producto. Sin embargo, no hay que forzarlos si su respuesta es negativa.
Ahora ya tienes en mente algunas ideas para captar y fidelizar más clientes y dar a conocer tu maravillosa cocina. Esperamos que estas estrategias de marketing para restaurantes te hayan resultado útiles y que pronto las pongas en práctica. ¿Te animas?
