Hablar con Marlenn Orellana es conversar con alguien que tiene muy claro qué objetivos quiere lograr, que no se detiene ante el fracaso y que no solo busca su propio beneficio, sino el de los demás.
Gracias a esa pasión que la caracteriza y su gusto por la cocina, Marlenn decidió iniciar Florentina’s Restaurant, nuestra empresa destacada de esta semana en el marco del Plan de Digitalización MIPYME en Honduras.
Desde pequeña ella jugaba a ser comerciante e interpretaba el papel de «la señora que vendía comida». En ese entonces pocos hubieran imaginado que ese deseo algún día se convertiría en realidad.
A pesar de que las circunstancias no le permitieron aprender las técnicas de cocina de su abuelita y su mamá, la pasión por la cocina fue parte del legado que ambas le dejaron. ¿Cómo logró convertir ese deseo en realidad? Dejemos que sea la propia Marlenn quien nos lo cuente.
PREGUNTA: Marlenn, es un gusto poder conversar contigo y conocer más sobre Florentina’s Restaurant. Sabemos que el giro de tu negocio es la venta de comida a domicilio. Pero, ¿Podrías contarnos más sobre lo que realizas?
RESPUESTA: Lo que hacemos es comida casera, tratando de rescatar platillos tradicionales de Honduras y también de otros países. Por ejemplo, en ocasiones preparamos platos de Colombia, pero nuestro enfoque es la comida tradicional hondureña.
Nuestro objetivo es tratar de llegar a las personas con comida que los haga sentir como en casa. Ellos tienen la opción de pedir cambios si algo no les gusta, agregando o quitando ingredientes dependiendo de las opciones que tengamos.
Florentina’s Restaurant
es como un servicio de amigos.
En los eventos ofrecemos opciones de comida de acuerdo al presupuesto que tengan. No nos enfocamos tanto en dar un precio, sino que siempre preguntamos cuál es el presupuesto disponible, tratando de ayudar y complacerles en sus pedidos.
P: Perfecto Marlenn. Ahora que sabemos muy bien cuál es la especialidad de Florentina’s Restaurant, ¿Puedes contarnos cómo iniciaste tu servicio? ¿Cuál fue tu mayor motivación?
R: He hecho muchas cosas. Trabajé toda mi vida en ventas, en ventas ejecutivas del alto nivel, también con gerentes y presidentes de compañías. Pero en un tiempo determinado ya no quería trabajar para alguien más, sino montar mi negocio porque siempre hacía cosas para vender.
Aprendí a cocinar por un don. Mi abuela era una cocinera de esas antiguas, pero no aprendí de ella realmente porque era muy niña cuando ella cocinaba y horneaba. En el caso de mi mamá, ella murió cuando tenía diez años, entonces no aprendí tanto de ellas, pero el gusto por la cocina fue algo que me heredaron porque ambas eran cocineras de primera.
Mi abuela también tenía negocio de comida. En cambio, mi mamá era maestra, por eso nunca se dedicó a vender, pero cocinaba para la casa.
P: ¡Excelente Marlenn! Entonces, ¿Consideras que eso fue parte del legado que ellas te dejaron, el gusto por cocinar?
R: Así es, lo del comercio también porque son dos cosas unidas. Una cosa es que a uno le guste cocinar y otra que le gusten los negocios. En sí es diferente, pero creo que eso también lo traía en los genes porque mi abuelo siempre fue comerciante. En su negocio yo iba a ayudarle a vender y me gustaba estar allí.
De hecho, parte de las historias que me gusta contar, cuando hablo de negocios, es que yo le pedía a él que me regalara bolsas de dulces, pero no para comerlos sino para acercarme en una mesita en la acera de mi casa y con unas bandejitas vender dulces. No se me vendían [comenta entre risas] porque mi hermano se los comía. También cuando era niña, compraba mangos para vender y jugaba con mi hermano y mi primo, como si ellos fueran camioneros y yo la señora que vendía comida.
Mi gusto por ser comerciante
es algo que estaba en mí desde que era una niña.
Además, desde el principio tuve el deseo de servirle a la gente, no solo de hacer un negocio. Me gusta servir, me gusta atender a las personas y darles solución a sus problemas.
P: Wow Marlenn, nos dejas sorprendidos con todo lo que nos cuentas. Notamos que para ti la atención es muy importante. Pero, ¿A qué aspectos le das importancia para garantizar ese buen servicio al cliente?
R: Uno de esos aspectos es que la comida es preparada con buen sabor, con ingredientes frescos y naturales. Por ejemplo, yo no compro papas embolsadas, sino que las parto y las frío. Yo no compro tajadas de plátano embolsadas, sino que yo misma las hago, para que las personas sientan que están como en su casa. En conclusión, algo importante es que la comida sea de buena calidad.
En segundo lugar, como es comida a domicilio, me esfuerzo para que la comida les llegue a tiempo. Aunque no todo depende de mi, sino de un equipo. Siempre digo:
Para que algo funcione, no se logra uno por uno
sino con un equipo comprometido.
P. Nos atreveríamos a decir que la venta de comida es muy competitiva. ¿Qué opinas al respecto? ¿Cómo logras destacar frente a la competencia?
R: La competencia es extremadamente fuerte. Las personas que tienen negocios de comida son ventas informales que generalmente tienen precios súper bajos, aunque no me explico cómo lo hacen. Sin embargo, estoy enfocada en alcanzar un mercado en donde las personas tengan gusto por la comida y compren por el placer de comer un buen platillo.
Honestamente los precios no son altos, la calidad es buena en relación al precio. Además, cuando las personas prueban mi comida se vuelven clientes recurrentes.
La diferencia de mi negocio es el sabor, porque he visto un lugar, por ejemplo, donde venden sopas a 65 lempiras y yo las vendo a 85 o 90. Sin embargo, las personas me compran inmediatamente.
La gente no decide por el precio
sino por la calidad.
P: Perfecto Marlenn, nos ha quedado claro que para ti la calidad es muy importante y algo que te distingue. Queremos conocer más sobre las herramientas que utilizas para darte a conocer. ¿Usas algún canal tradicional o redes sociales para atraer nuevos clientes?
R: Sí, a través de redes sociales como Facebook y WhatsApp, que es la aplicación que veo con más frecuencia porque mi teléfono siempre lo tengo disponible. Herramientas como WhatsApp Bussiness me permiten, por ejemplo, poner un mensaje de ausencia para informar a las personas.
En WhatsApp Bussiness he creado mi catálogo para publicar fotos con la descripción de la comida y precio. También utilizo la función para etiquetar pedidos.
También utilizo la plataforma de Kolau que es muy buena. Por eso he tratado de mantenerla y trataré de agregar algún video. Sí recomiendo que la utilicen.
P: Para ir finalizando podrías contarnos, ¿Cuál es tu visión para Florentina’s Restaurant a mediano y largo plazo?
R: Mi visión siempre ha sido tener un local donde podamos atender a las personas en un ambiente agradable, familiar y bonito. Además, busco darle a la gente servicio personalizado.
Deseo que mis clientes puedan llegar a nuestro negocio y sentirse en familia, sentirse bien, alegres de ser bien atendidos, alegres de que nuestra prioridad es que salgan satisfechos del lugar.
Para mí el servicio
es el plus del buen sabor.
El servicio va unido y no separado. Mi visión ha sido siempre esa, a tal grado que aún siendo a domicilio estoy formalmente constituida, tengo mi escritura y facturación, todo como debe ser una empresa. Mi visión es que no soy cualquier cosa, soy una empresa.
P: ¿Qué consejo le darías a alguien que quizá tiene una idea de negocio, pero que no logra emprender?
R: Creo que lo principal es perder el miedo a fracasar, eso ha sido en gran medida lo que me ha servido. Yo no soy una persona que tiene miedo y que no está creyendo que me va a ir mal. No soy de las que se dice a sí misma: “será que no voy a vender”.
Yo comencé vendiendo cuatro platos de comida, luego vendí seis y después ocho. Sin embargo, esto no me detuvo porque tenía claro lo que quería. Entonces, uno de mis consejos es perder el miedo.
Otro factor es la constancia. Menciono esto porque uno de los retos más difíciles para un emprendedor es no contar con capital, eso muchas veces desanima.
Obviamente no tenemos escuela para esto, lo hacemos porque tenemos ganas de seguir adelante. Nosotros vamos a prueba y error. En mi caso, puedo decir que ya viví todos mis fracasos y eso es experiencia, sé exactamente lo que debo y no debo hacer.
Fracasé pero volví a comenzar
y eso es mucha experiencia ganada.
Puedo mencionar también que este servicio no es solo una fuente de trabajo para mí, sino para otras personas. Por ejemplo, en Florentina’s Restaurant hay dos fuentes de empleo: mi repartidor y la persona que me asisten. Y espero poder abrir más oportunidades en un futuro.
Basta con escuchar a Marleen para distinguir su espíritu de lucha, buen servicio y, sobretodo, claridad de lo que desea alcanzar. Para ella, nuestra emprendedora destacada, el poder brindarles a las personas un excelente servicio al cliente no es una opción, sino algo indispensable para tener éxito.
La pasión y deseo de generar un ambiente familiar en sus platillos y servicio caracteriza a Florentina’s Restaurant, gracias a la visión de Marleen.
Su ejemplo nos inspira a perder el miedo al fracaso, a estar seguros de que algo se puede lograr. Como dijo Marleen: “Es probable que se pueda fracasar, pero eso es mucha experiencia ganada”.
Cada semana, destacamos una empresa de Honduras, en el marco del Plan de Digitalización MIPYME, cuya trayectoria, logros y experiencia son una inspiración para todos nosotros. Es un honor y un privilegio poder acercar estas grandes historias y aprender de ellas.
